طرز تهیه نان سنتی با تنور گازی گنبد صنعت

طرز تهیه نان سنتی تنوری خانگی روشی کاملا محلی برای درست کردن نان هست با این تفاوت که بجای فر از تنور گازی گنبد صنعت استفاده می کنیم البته می تونید در توستر هم این نان رو درست کنید . برای درست کردن نان بهتر است که از آرد کامل استفاده کنید که درجه لطافت کمتری دارد می توانید از نانوایی های سنتی یا نانوایی فانتزی آرد بخرید البته از قدیم برای درست کردن حلوا ، نان و سمنو اکثرا از نانوایی سنگکی آرد می خریدند چون آرد کامل تری هست و خیلی سفید نیست پس بهتر است هم برای نان سنتی تنوری از آرد نان سنگک استفاده کنیم.

مواد لازم:

• مخمر : ۱/۵ قاشق مرباخوری
• شکر : ۱/۵ قاشق مرباخوری
• آب گرم : ۱ پیمانه
• آرد نان : ۳ پیمانه
• روغن حیوانی : ۸۵ گرم
• نمک : ۱ قاشق مرباخوری
• ماست : ۳ قاشق غذاخوری
• روغن مایع : مقداری برای چرب کردن
• کنجد یا سیاه تخمه برای روی نان

*

ابتدا مواد اولیه رو آماده کنید. توی این دستور تهیه از روغن حیوانی یا روغن کرمانشاهی سنتی استفاده شده است اگه این روغن رو دوست ندارید می تونید از روغن چامد معمولی یا کره استفاده کنید. آرد نان را می توانید از نانوایی ها تهیه کنید آرد نان به عنوان آرد کامل هم در بازار هست ولی اگه از نانوایی خریداری کنید به صرفه تر هست.

**
۱/۵ قاشق مرباخوری مخمر و ۱/۵ قاشق مرباخوری شکر را به ۱ پیمانه آب گرم اضافه کرده و هم بزنید تا مخمر مخلوط شود. روی ظرف را با یک سلفون بپوشانید و به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که روی مواد چندتا حباب ایجاد بشود صبر کنید. حباب ها نشان می دهد مخمر فعال شده و آماده است.

***

۳ پیمانه آرد و ۱ قاشق مرباخوری نمک را با هم مخلوط کرده و با استفاده از یک الک بسیار ریز در کاسه ای بزرگ الک کنید.

****

در مرحله بعد مخلوط مخمر، نیمی از روغن حیوانی (حدود ۴۵ گرم) و ۳ قاشق غذاخوری ماست را به کاسه ای که در آن آرد را ریخته اید اضافه کنید. از انگشتان استفاده کنید تا بتونید مواد رو خوب با هم مخلوط کنید و یک خمیر یکدست بدست بیاید.

*****

پس از مخلوط کردن، بر روی سطح میزی که میخواهید کار کنید کمی آرد بریزید سپس خمیر را بر روی میز بگذارید و شروع کنید به ورز دادن تا صاف و کشیده شود.

******

یک کاسه بزرگ را با چند قطره روغن مایع چرب کنید و خمیر را درون آن قرار دهید. روی ظرف رو با یک سلفون بپوشانید و بگذارید حدود ۹۰ دقیقه استراحت کند یا تا زمانی که خمیر حجیم بشه.

*******

حالا سلفون را بردارید و دوباره ۱۰ دقیقه دیگه خمیر رو ورز بدین.خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و بین کف دست خود بچرخانید به شکل توپ گرد بشه.

********

دوباره بر روی سطح میز تان آرد بریزید سپس هر گلوله از خمیر را با وردنه پهن کنید تا دایره ای به قطر ۱۷ تا ۲۰ سانتیمتر (ضخامت نیم سانتیمتر) داشته باشید. حالا به آرامی لبه دایره را بکشید تا به شکل مثلثی در بیاید. خیلی سفت نکشید چون ممکن است خمیر را پاره کنید.

*********

تنور گازی گنبد صنعت رو روشن کنید و با تنظیم کردن ولوم های گازی شعله های بالا و پایین را تنظیم کنید تا تنور گرم بشه. بعد سینی تنور گازی را با فویل بپوشانید و کمی روی فویل را چرب کنید.

در آخر امیدواریم که از پخت این نان خوشمزه لذت برده باشید و هر گونه سوال در مورد تنور گازی دارید لطفا با شماره تماس ۰۹۳۵۳۸۷۷۷۹۳ ارتباط برقرار کنید یا به صفحه مجازی ما به آدرس https://thabib.ir مراجعه فرمایید.