تنور گازی حبیب | تنور گازی مستقیم از من تولیدی حبیب نوری بخر با گارانتی و ضمانت پخت عالی
مهدی نوری 
خرما ۱۲ عدد
آرد ۵/۱ لیوان معمولی
روغن جامد یک چهارم پیمانه
پودر قند یا شکر یک قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق چای خوری
شیر شش قاشق غذا خوری
هل ساییده شده یا زیره سیاه ساییده شده برای طعم دادن به خمیر یک قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ برای رنگ دادن به سطح کلوچه ها به میزان لازم
طرز تهیه : ابتدا روغن و آرد را داخل ظرف بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید تا روغن به خورد آرد برود بعد بکینگ پودر و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
شیر را کم کم به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و به مدت ۵ دقیقه مواد را ورز دهید. سپس خرماها را در ظرفی از پوست جدا کرده و هسته آن را دراورید و پودر هل یا زیره سیاه را به آن اضافه کنید.
ظرف را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت بگذارید تا خرماها نرم شوند. حالا خمیر را به اندازه گردو جدا کنید (برای هر کلوچه به اندازه ۲تا گردو خمیر لازمه). مقداری خرما لای خمیر گذاشته و به سلیقه خود بپیچید. زرده تخم مرغ را هم زده و با استفاده از قلمو روی کلوچه ها بزنید این کار باعث طلایی شدن کلوچه ها میشود. سپس کلوچه ها را روی سینی بچینید و داخل تنورگازی گنبد صنعت قرار دهید.
کلوچه سنتی
شکر
۱ پیمانه
آب
۱ پیمانه
روغن نباتی جامد
۳/۴ پیمانه
آرد
۵ پیمانه
پودر هل
۱/۲ قاشق چای خوری
زنجبیل
۱/۲ قاشق چای خوری
دارچین
۱/۲ قاشق چای خوری
مایه خمیر
۱ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق چای خوری
شکر رو با آب مخلوط کنید تا شکر حل شود !
روغن رو به مخلوط آب و شکر اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
پودر هل و دارچین و زنجبیل و بکینگ پودر را اضافه کرده و به خوبی مخلوط میکنیم.
مایه خمیر را که از قبل با کمی آب مخلوط کرده ایم نیز به این مخلوط اضافه میکنیم.
در این مرحله آرد الک شده را نیز اضافه میکنیم. آرد را به میزانی میریزیم که خمیر سفتی به دست آید. (خمیر به حالت خمیر بازی بشه)
به مدت ده دقیقه خمیر را ورز میدهیم و خمیر را در جای گرمی قرار میدهیم تا ور بیاید.( زمان ور آمدن خمیر بستگی به نوع مایه خمیر و محل نگه داری خمیر دارد ولی به طور متوسط این خمیر ۳ الی ۴ ساعت نیاز به استراحت دارد )
وقتی که خمیر ور آمد آن را با وردنه پهن میکنیم ( قطر خمیر نه باید خیلی زیاد باشد نه خیلی کم چونکه وقتی میپزد کمی پف میکند ) بعد آن را با کارد به صورت مربعی یا با قالب قالب میزنیم و برش میزنیم.
وقتی خمیر را قالب زدیم روی آن را چنگال میزنیم برای اینکه این کار برای بهتر پختن کلوچه کمک میکند.
در مرحله آخر خمیر کلوچه ها را در تنور گازی گنبد صنعت میگذاریم تا اماده شود! نوش جان
دوستان گلم پیمانه این خمیر رو حتما حتما کاسه بردارید ! دقت کنید که پیمانتو رو لیوان یا چیز دیگه ای بر ندارید که خمیر خراب بشه !!
با این مقدار کلوچه تقریبا زیادی درست میشه! اگه کلوچه هارو نمیخورید میتونید اونهارو تو فریزر بذارید و هر وقت خواستید اونا رو بذارید بیرون و بخورید ! کلوچه وقتی از فریزر بیرون میاد مثل همون روز اول تازه و ترد هست ! نگران نباشید.
اگر خمیر را ریختید و خمیر هنوز سفت و مثل خمیر بازی نشد آرد بیشتری اضافه کنید یا اگر دیدید که خمیر خیلی زیاد سفت میشه آرد رو کمتر بریزید. امید وارم در تنور گازی گنبد صنعت سال های زیاد انواع کلوچه وشیرنی جات پخت کنید و لذت ببرید
